مطبخ ومندي بوريان كويو يعتبر طبقًا خاصًا يقدم للضيوف خاصة في 
حفلات الزفاف والوجبات الجماعية ، بديلاً جيدًا لأولئك الذين يزورون كاستامونو ، 
ينضج اللحم لمدة ساعتين تقريبًا مع الخضار الأخرى التي تُلقى في الطبق ، داخل بئر 
يبلغ عمقها حوالي 1.5 متر وتُنقل نكهة اللحم إلى الخضار ونكهة الخضار إلى اللحم..